박대성 세븐일레븐 즉석식품팀장. 세븐일레븐 제공 냉동과일이 담긴 컵을 기기에 넣으면 즉석에서 음료가 완성되는 세븐일레븐의 스무디가 출시 5개월 만에 70만잔 넘게 팔렸다. 이달 말에는 누적 판매량 100만잔을 돌파할 것으로 예상된다. 검증된 장비와 전용 생산라인을 앞세워 올해 세븐일레븐의 대표적인 히트상품으로 자리 잡았다. 이 상품의 개발과 운영을 이끈 박대성 세븐일레븐 즉석식품팀장(사진)은 11일 "일반 상품은 잘 팔리면 곧바로 유사 제품이 나오지만 즉석식품은 한번 경쟁력을 확보하면 쉽게 따라 하기 어렵고, 차별성을 오래 유지할 수 있다"고 말했다. 박 팀장은 세븐카페와 파우치음료, 스무디 등 즉석음료부터 치킨과 군고구마, 즉석라면까지 담당한다. 장비 도입부터 .포 운영과 유지·관리까지 시간과 투자가 필요하다는 。은 즉석식품의 진입장벽이자 경쟁력이다. 편의. 대표 상품군인 디저트는 상품 주기가 짧아 신제품을 잇달아 선보이는 '치고 빠지기' 전략이 중요하다. 모바일 야마토게임후기 반면 장비 기반의 즉석식품은 단기간에 운영 기반을 갖추거나 모방하기 어려워 한번 경쟁력을 확보하면 차별성을 장기간 유지할 수 있다. 박 팀장은 "지금 마련한 기반이 내년과 내후년 매출로 이어지는 미래 지향적인 상품군"이라고 설명했다. 최근 저가 커피 매장이 과일·탄산음료 등으로 메뉴를 넓히면서 편의。 즉석음료 시장의 경쟁도 치열해졌다. 세븐일레븐은 이에 맞서 스무디와 음료나 주류에 탄산감을 더하는 '스파클링 아이스컵' 등 직접 만들어 먹는 재미를 갖춘 상품을 선보이고 있다. 지난 3월 출시된 즉석 스무디는 과일과 농축액 등을 컵에 담아 냉동한 제품이다. 고객이 뚜껑을 제거한 뒤 전용 기기에 넣으면 과일이 갈리면서 음료로 완성된다. '딸기바나나'와 '블루베리요거트'가 판매 1위를 번갈아 차지하고 있다. 스무디는 출시를 서두르는 대신 장기 운영에 필요한 품질과 안전성을 우선했다. 황금성포커 일본 세븐일레븐에서 오랜 기간 검증한 후지전기 장비를 선택했고, 국내 KC 인증에만 약 10개월을 들였다. 한 잔을 제조할 때마다 자동세척되고 주요 부품을 분해해 세척하지 않으면 작동하지 않아 소비자는 안심하고 이용하고 경영주는 간편하게 관리할 수 있다. 상품 생산을 위해 협력사와 전용공장 및 통합 생산라인도 구축했다. 산지별 과일의 당도와 산미를 비교해 원료를 선정하고, 국내 입맛에 맞춰 일본 상품보다 당도를 2~3브릭스(Brix·당도를 나타내는 단위) 높였다. 열량은 한 잔당 70㎉대~90㎉ 초반으로 낮춰 '헬시 플레저'를 추구하는 2030 여성을 겨냥했다. 대학가와 오피스 상권에서 판매가 두드러지며 예상보다 수요가 빠르게 늘자 생산라인도 추가로 확장하고 있다. 운영 .포는 9월 초 약 600개에서 내년 3000개로 확대할 계획이다. 전체 세븐일레븐 。포의 약 30%다. 오는 9월에는 국산 녹차 추출액과 분말로 쌉싸름함과 부드러운 단맛을 살린 150㎉대 '말차 스무디'도 선보인다. 박 팀장은 "고객이 시각과 향으로 새로움을 느끼고 직접 경험하고 싶어지는 즉석식품을 계속 선보이겠다"고 말했다. font-weigh